Jesen je period godine kada se obavljaju brojni poslovi koji će biti priprema za sledeću sezonu i koji osiguravaju uspešno prezimljavanje voćaka.Pripremni radovi u voćnjaku započinju neposredno poslije berbe plodova i potrebno ih je blagovremeno izvesti.
Cilj izvođenja je višestruk, a jedan od osnovnih je dobijanje visokih prinosa odgovarajućeg kvaliteta u narednoj vegetaciji.