Proizvodnja hrane je, s jedne strane, opterećena porastom broja stanovnika na zemlji, a sa druge potrebom da bude zdravstveno bezbedna. Često se zato upotreba pesticida dovodi u pitanje.Iako se često stavljaju u negativan kontekst pesticidi sami po sebi, ne predstavljaju rizik po zdravlje ljudi i životnu sredinu, pod uslovom da se primenjuju prema uputstvu.Zato se, pre stavljanja u promet, radi veliki broj ispitivanja, a kriterijumi se stalno pooštravaju.
Od značaja za proizvodnju zdravstveno bezbedne hrane su ispoštovana karenca i propisan broj dozvoljenih tretiranja, uz praćenje biologije patogena, kako bi pesticidi bili primenjeni u pravo vreme.S druge strane, ako se sredstva za zaštitu bilja ne koriste može doći do pojave mikotoksina, koji mogu uticati na ljudsko zdravlje.